A l’échelle individuelle et/ou collective, les producteurs, les collectivités, et les consommateurs ont amorcé une mutation étroitement liée à la culture locale. Plusieurs initiatives témoignent de cette volonté de privilégier la qualité de la production, de soutenir le secteur agricole, de valoriser l’identité rurale répondant ainsi à des impératifs de santé publique. La mobilisation de partenaires dans une démarche de concertation et d’action commune est indéniablement un atout pour aller plus loin dans le déploiement et la pérennité de nos richesses en faveur de tous.

Il tend à pallier le déficit constaté en matière de production maraîchère sur notre territoire et à faciliter l’installation de jeunes agriculteurs. La légumerie du Grand Cahors ouverte en 2016, est l’expression de la volonté de notre territoire de développer une agriculture de qualité et de proximité. Maintenant, ce sera grâce à cet engagement collectif que ce projet alimentaire ambitieux et novateur se développera et vivra dans le temps.

Le projet alimentaire territorial est un moyen pour redynamiser une agriculture qui reste au cœur de notre système alimentaire. Il doit permettre aux différents acteurs de ce territoire de se structurer pour organiser les filières de demain qui répondront aux enjeux alimentaires dont celui de la restauration collective.